KRENULA BERBA STONSKE SOLI- Sveto Pejić: „Sol je ista šestog dana, nakon šest mjeseci ili šest godina."
U stoljetnoj stonskoj solani nedavno je krenula berba čuvene stonske soli. -Svaki dan po bazenu pada 5 tona, prošla dva dana 45, odnosno 50 tona. Ove godine će se vaditi samo čista sol. Po čemu se ona razlikuje od ostalih? Po tome što je jedino stonska sol bez aditiva i uvijek je prospita. Kažu bolesti će se spriječiti ako konzumiramo manje soli. To nije tako. Nije problem u soli nego u aditivima. Inače, sve soli koje nemaju aditiva subriraju vlagu i brzo postanu čvrste. Jedino stonskoj soli taj aditiv nije potreban. - rekao je direktor solane Sveto Pejić. - Postupak miješanja na solani, zove se drcanje, a tako sol gubi kalcijev karbonat, kalcijev sulfat, takoreći supstancu gipsa.
Kad se sol ukrca u lokomotive ona ih vuče do skladišta, tamo je rampa s vitlom koja izvuče svu sol. Gura se onda ispod kupa, a cijelo je skladište inače kameno obloženo drvetom. Sol se udari, prirodno ispadne, ocijedi se i osuši. Već je šesti dan možete pakovati, a ona je ista tog šestog dana, nakon šest mjeseci ili pak šest godina. - Pejić je opisao postupak proizvodnje soli u solani. -Prošle godine na cijelom Jadranu nije bilo ni grama soli, a zadnji put se to dogodilo 1976. Također, 2013. godine, bilo je najviše soli u zadnjih 50 godina- rekao je Pejić i dodao - Najveća berba je ona iz 1611. kad se sol najviše plaćala, a tada je prikupljeno 6 011 tona soli. Ove godine, unatoč lijepom vremenu i dobrom solnom cvijetu, postupak se morao prekinuti zbog požara koji su harali Pelješcem. Naime, solni cvijet se miješao s pepelom. No, dobra je vijest da se cijena stonske soli neće mijenjati. -Mi ćemo dići cijenu tek kad renoviramo solanu i kad dokažemo da se razlikuje od svih soli. Tad neće biti ni problem s tržištem, posebno u svijetu. Svi su čuli za povijest stonske solane, najstarije u Europi. Nažalost, naš projekt još 1997. ocjenjen je kao najprofitabilniji, međutim zbog slučaja s bivšom dubrovačkom bankom nije zaživio. Također, propadaju i pokušaji da uknjižimo objekte solane, što radimo već 20 godina. Svi koji su željeli uložiti u partnerstvo, odustali su zbog tih događanja. - tvrdi Pejić.
Iz bazena se sol vadi ručno, ali malo je ima za prehranu. -Naša solana je oštećena, pa je samo 10 posto soli za prehranu, na tržištu je u našoj županiji i to u privatnim butigama. U lancima je nema. - kaže Pejić i dodaje - Mi od projekta nećemo odustati. On se temelji na eko soli i solnom cvijetu. Kad bi dobili potpuno čistu ekološku sol sa svim bazama za kristalizaciju, trebali bismo sve popločati kamenom. Tražili smo ekološke podove, svi su skupi, a nitko ne daje garanciju veću od 5 godina, što ne odgovara potrebama jer je sol jako agresivna. Onaj najstariji bazen, Lazar, s kojega je sol išla i u Bečki dvor, izgleda kao da je popločan prije par godina. Njegova sol je bila najčistija, najbijelija i za nju se mogla postići i najveća cijena. Takvim bi kamenom trebalo popločati solanu te bi ona postala vječiti spomenik, a mi bi dobili eko sol i solni cvijet koji ima puno veću cijenu. Kako je to skupo, pokušali smo u projekt uključiti i akademske slikare. Trenutno ima 350 slika, a svaka je namijenjena za 10 kvadrata kamena koji je debljine 20 centimetara. To košta tisuću eura, a svaki kupac bi bio donator. On bi osim slikarskog djela, dobio uklesano obiteljsko ime na bazenu Munda za vječnost, te bi cijelog života bio opskrbljen eko soli i solnim cvijetom.
Trenutno je prodano 40, 15 ih je rezervirano, a slike možete vidjeti i na službenoj internetskoj stranici Solane, kao i na našoj Facebook stranici. Kupnjom jedne i vi možete ući u povijest stonske solane- rekao je Pejić.
